Színtiszta pálinkafőzés, színtiszta élvezettel! Több éves gyakorlatunkkal garantáljuk a legjobb minőségű pálinka előállítását akár saját, akár hozott gyümölcsből. Minden, ami gyümölcs, minden, ami cseresznye,pálinka,meggy,pálinka,kajszibarack,pálinka,szilva,pálinka,alma,pálinka,szőlő,pálinka,körte,pálinka,málna,pálinka,birs,pálinka,sárgadinnye,pálinka,bodza,pálinka,szeder,pálinka
A Bánfalvi Pálinkaház főzdéjének történelmét sokféleképpen elmesélhetjük: években, literekben, koccintásokban. De mi ebből az igazán fontos? A közös öröm, ami annak a komplex íz- és illatélménynek élvezetéből ered, amelynek neve: pálinka.
Tudjuk, hogy a jó pálinka titka, még a megfelelő cefrézés előtt, a jó minőségű alapanyag. Azt is tudjuk, hogy ez hol szerezhető be. A több éves tapasztalatunknak hála hosszú ideje kiváló pálinkák készülnek a legnépszerűbb megrendeléseinkből: cseresznye, meggy, kajszibarack, szilva, alma, szőlő, körte. Más nedűre vágynál? Ezekből is készítettünk már pálinkát: málna, birs, sárgadinnye, bodza, szeder. Alapvetően: bármilyen gyümölcsöt beszerzünk, ami Magyarországon fellelhető. Tényleg!
Ezeket érdemes tudni: túlérett, sérült, éretlen gyümölccsel nem dolgozunk. A rossz részeket eltávolítjuk, a hozott gyümölcsok válogatását mi magunk végezzük el.
Fontos a higiénia – és ez nem üres szó. A gyümölcsöt azért is mossuk meg alaposan, hogy az akroelin nevű mérgező anyag semmi esetre se kerüljön bele a pálinkába.
A következő lépés a magozás. A csonthéjasok esetén professzionális magozógép segítségével hajtjuk végre a fontos hadműveletet. Most kezdődhet a cefrézés!
Alapos bekeverés után a cefre savtartalmát foszforsavval növeljük, hogy az erjedés eredménye a legjobb minőségű pálinka legyen. Semmilyen szabálytalan eljárást (pl. cukrozás) nem alkalmazunk, ehelyett odafigyelünk arra, hogy megfelelő természetes cukortartalmű gyümölcs kerüljön a cefrébe!
Az edényzet megfelelő minőségére, a tárolás hőmérsékletére maximálisan odafigyelünk. A jó erjedést a pektinbontó enzim szükséges adagolásával biztosítjuk, így optimalizáljuk a cefrét annak érdekében, hogy minél jobb és több pálinkát nyerjünk belőle. Az egyenletes minőséget a szaküzletekből származó fajélesztős beoltással érjük el. Fontos, hogy minden sztenderd beavatkozás a friss, gyümölcsös karakterű pálinka érdekében történik, és azért, hogy minél több értékes természetes aromát őrizzünk meg a pálinka kóstolói számára.
…hiszen a gyümölcs esszenciáját, lényegét kell kinyernünk és felsőfokú élvezetté alakítanunk.
A Bánfalvi Pálinkaházban az ősi, mind a mai napig elterjedt kétlépcsős kisüsti lepárlást alkalmazzuk. Minden főzésünket a több éves szakértelem párlata lengi be, annak a tudásnak az aurája, amelyet mi is kaptunk őseinktől.
Az első fázisban a cefréből alszesz készül, más szavakkal: kinyerjük a gyümölcsből az alkoholt. A cefre leve párologtatás után, csövön át jut a hűtőbe. Itt képződik a lepárolt gőzből az alszesz, ezzel a desztilláció első szakasza le is zárult.
A második fázis során az alszesz szivattyún keresztül a másik lepárlóba, vagyis a finomító üstbe költözik. A párlat újra hűtőben találja magát, majd nemsokára cseppenként napvilágot lát az újszülött pálinka.
A pálinkát standard üvegben adjuk át. A mi szívünk számára a lélekmelengető tartalom az első, de tudjuk, hogy az igazi pontot az i-re gyakran a megálmodott címke és formavilág teszi fel! Ezért igény szerint egyedi címkékkel ellátva is tudjuk palackozni a frissen főzött pálinkát.
A Pálinkaház alapítójától, Bánfalvi Lászlótól saját készítésű pálinkákat vásárolhatsz, ezek egytől-egyig Oroszlány legnemesebb gyümölcseiből és a pálinkakészítés legősibb fortélyainak segítségével készültek. A 2017-es Gyulai Pálinka Fesztiválon Bánfalvi László egyéni versenyzőként egy ezüst és egy bronzérmet nyert pálinkája számára. A választható ízek: cseresznye, meggy, kajszibarack, szilva, alma, szőlő, körte.